Cuisine indienne et curry de poisson : toutes nos recettes

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 300 g de thon (frais ou en conserve); 1 oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 1 piment vert (ou plus selon le goût); Quelques feuilles de curry (facultatif); 200 ml de lait de coco; 1 c. à café de poudre de curry; 1/2 c. à café de curcuma; Sel au goût; 1 c. à soupe d’huile végétale

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

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Mas riha

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Le Mas Riha, véritable icône de la cuisine maldivienne, est bien plus qu’un simple plat : c’est un morceau d’histoire culinaire ancré au cœur des îles de l’océan Indien.

En divéhi, mas signifie poisson et riha curry. Traditionnellement préparé avec du thon frais, parfois en conserve, ce mets reflète la pêche quotidienne des Maldiviens, qui depuis des siècles ramènent chaque matin leurs prises depuis le lagon.

Parfumé, réconfortant et généreux en saveurs, le Mas Riha se savoure volontiers avec des roshi (pain plat local) ou un bol de riz moelleux. Un classique familial qui sent bon la mer et les épices.